乙酸乙酯化學(xué)式是C4H8O2。結(jié)構(gòu)式：分子中碳原子與氧原子通過(guò)兩對(duì)共用電子對(duì)相連接，碳原子與氫原子通過(guò)一對(duì)共用電子對(duì)相連接。雙鍵氧是乙酸脫去羥基后留下的乙�；�的氧，單鍵氧是乙醇脫去氫離子后留下的。酸脫羥基醇脫氫生成酯。

乙酸乙酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3CH2OOCCH3。乙酸乙酯是乙酸和乙醇反應(yīng)的產(chǎn)物。乙酸只有一個(gè)羧基，乙醇只有一個(gè)羥基，酯化反應(yīng)的結(jié)果因而只有一種。以上是理論上的東西，實(shí)際上一種物質(zhì)的分子式和結(jié)構(gòu)式是由實(shí)驗(yàn)測(cè)定的。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，所以一種就是一種。

乙酸乙酯是一種具有官能團(tuán)-COOR的酯類（碳與氧之間是雙鍵）。純凈的乙酸乙酯是無(wú)色透明具有刺激性氣味的液體，是一種用途廣泛的精細(xì)化工產(chǎn)品，具有優(yōu)異的溶解性、快干性，用途廣泛。